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Oeufs en gelée
Plaisir d'inventer!
Base de recette!
Œufs en gelée.
Baptisés ‘ Gelée Joyeuse’
- 10 Œufs.
- 4 feuilles de gélatine.
- 200 grammes de viande hachée ( ou poisson)
- 200 grammes de jambon fumé coupé en dés de 1 cm.
- ½ litre de vin blanc sec.
- 1 Concombre.
- 2 Tomates.
- 1 Pot de gros cornichons.
- 1 Pot de petits oignons.
- 1 Une petite botte de persil frais.
- 12 Petites pommes de terre.
Préparation.
Cuisez les œufs de sorte qu’ils soient durs. (10 minutes)
Cuisez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Une fois les oeufs refroidis, coupez-les en deux, videz les jaunes dans un saladier, écrasez-les, rajoutez le vin dessus, et le persil que vous aurez préalablement haché grossièrement, laissez macérer.
Faire tremper 2 feuilles de gélatine pendant 20 minutes.
Faire des boulettes de viande à la dimension du creux des œufs, les cuire.
Retirez les feuilles de gélatine, pressez-les doucement dans votre main. Faites-les fondre dans la moitié du vin, dans 2 moules, nappez le fond de petits oignons et cornichons coupés en petites rondelles, ainsi que la moitié de votre jambon. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Coupez vos tomates en tranches, disposez-les sur la première gelée, l’une a côté de l’autre, farcir les œufs avec la viande hachée, si vous avez trop de boulettes, répartissez les avec le restant de jambon, des cornichons, petits oignons, autour des œufs farcis qui ont été retournés sur les tranches de tomates.
Versez le restant de gélatine dessus, laissez au réfrigérateur, une fois le tout bien pris, démouler sur un plat, garnissez avec les pommes de terre.
Eventuellement préparez un lit de salade.
Si vous avez bien mélangé le vin, son contenu et la gélatine, vous obtiendrez de belles couleurs.
yves.trousson@pandora.be
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Yves trousson
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