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Rôti de porc au lait !
Goûtez à l'enchantement !
Odeurs de la Méditerranée
Pour 4 personnes.
- Rôti de porc, 1 kg environ (dans l'échine de préférence)
- Pommes de terre, 1 kg environ
- Ail, 2 ou 3 gousses
- Sauge séchée, quelques pincées
- Lait
- Sel, poivre
Utiliser un rôti préparé de préférence dans l'échine ou les côtes : la viande ne doit pas être sèche. Y intégrer 2 ou trois gousses d'ail.
Dans le fond d'un plat à four, verser une fine couche de lait .
Étaler les pommes de terre coupées en rondelles sur 2 épaisseurs. Poser le rôti au milieu. L'entourer de couches successives de pommes de terre coupées en rondelles et de sauge séchée réduite en poudre fine. Saler et poivrer légèrement. Finir en arrosant l'ensemble de lait jusqu'à recouvrir les pommes de terre.
Enfourner à froid et faire cuire à four moyen.
Pendant la première heure, laisser recouvert d'une feuille de papier aluminium pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Découvrir ensuite pour finir la cuisson.
Servir le rôti doré et croquant en assiettes chaudes avec un peu de moutarde sur son lit de pommes de terres !
yves.trousson@pandora.be
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Yves trousson
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