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Ganses
C'est le délire gourmand !
Méditerranée quant tu nous tiens !
Pour un nombre indéterminé de personnes!
Temps de préparation : 1 h environ.
IL FAUT :
- Oeufs, 5
- Farine, 500 g
- Levure, 1 sachet
- Fleur d'oranger, quelques gouttes
- Eau tiède, 1 verre
- Sucre glace
Mettre la farine en puits sur une planche puis incorporer au milieu peu à peu à la fourchette, les œufs, la levure en poudre, la fleur d'oranger. Ajouter l'eau tiède peu à peu.
Quand la pâte a la consistance voulue et ne colle plus aux doigts, la mettre en boule et laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède sous un torchon.
Étaler la pâte au rouleau de façon à ce qu'elle soit très fine. Découper en faisant des motifs : carrés ou rectangulaires refendus de deux traits avec la roulette à découper, écus (avec un verre à liqueur), couronnes (avec un grand verre puis un plus petit pour redécouper le centre), bandes que l'on peut faire frire telles quelles ou en nœuds peu serrés, etc.
Faire frire des deux côtés à l'huile bien chaude mais non bouillante.
Dès que les ganses sont dorées, les sortir à l'écumoire et les saupoudrer de sucre glace sur le plat de service
yves.trousson@pandora.be
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Yves trousson
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