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Recette de Liqueur !
Quelques Sauces!
Recettes de Sauces,pas triste;
Crées par;
Trousson Yves.
Pour 2 litres de liqueur Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 6 clémentines non traitées- 6 clous de girofle- 1 l d'eau-de-vie- 1 kg de sucre en poudre- 0,5 l d'eau- 1/2 gousses de vanille.
La Veille- Essuyez les clémentines.- Piquez chacune d'elles avec un clou de girofle.- Mettez-les dans une grande terrine avec l'eau-de-vie.- Laissez macérer.Le Lendemain - Préparez un sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et la vanille.- Laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.- Retirez la vanille.- Sortez les clémentines de la macération.- Versez le sirop dans l'eau-de-vie.- Mélangez.- Filtrez.- Mettez en bouteilleCette recette de liqueur, à triple effets.1. Apéritif. 2. Recettes.3. Pousse-café.Recettes de sauces.Pour tous Gibiers et Volailles.Sauce : Orry. 20 dcl de cette liqueur.20 grains de poivre 4 saisons.20 quartiers d’orange ou Mandarine.20 dcl de yoghourt.Surtout pas de Matière grasse. La sauce est assez lier, avec le yoghourt. Préparation.Mettez 10 quartiers d’orange.Le yoghourt. De même.Le reste laisser macéré le reste, toute une nuit.Le lendemain.Prenez votre macération, ajoutez le yoghourt.Passez-le tous aux mixer.Chauffez-le tous, au bain marie , tiède ou chaud, pas le faire bouillir, maximum, frémissement . Coupez le restant d’orange et rajoutez-les à la sauce.Versez bien chaud sur votre Gibier ou Volaille ! Conseil.Mangez en accompagnement de petits légumes, a moitié crus. Carottes, Haricots princesse, Petits pois, pourquoi pas un mélange.De petites pommes de terre vapeur.
Sauce St Yves.
Sauce pour Poissons;
Viande Blanche.
20 Dcl : de la Liqueur.20 Dci ; De vin blanc sec. 4 ; Petits Piments piquant.1 cuillère de moutarde a l’ancienne. Gardez 10 Dcl, de vin a température ambiante. Laisser Mariner, toute la nuit, au réfrigérateur.Chauffer le tout ; et rajouter le vin garder a part.Si vous trouver la sauce trop liquide, épaississez avec un peu de Mairéna, avant le début de cuisson.Sauce pour dessert.Sauce Bonnie.S’étaler sur absolument tous, laissez-les parfois imprégné, Biscuits, gâteaux macédoine, sur de la glace, soies imaginatifs !Préparez la dose a votre choix ?Certaine sont des recettes, peuvent servir, aussi comme cocktails, a vous de les trouver, n’oublier pas de bien les frapper ! Bourvil. 20 Dcl , de liqueur.10 de Calvados.Jus d’une demis Orange.Ptit Grognard.20 Dcl, de cette liqueur ! 10 Dcl , de fine Napoléo,1. Jus, de citron complet !Ptit Sapeur. 10 Dcl, de cette liqueur ! 20 Dcl, de la crème de votre choix !5 Dcl, de Cointreau ! Cuba Havane. 10 Dcl, de cette liqueur !20 Dcl, de Rhum !Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année, un bon appétit, rassurez-vous, sa fait longtemps, que je goutte a c’est sauces. Yves.
yves.trousson@pandora.be
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Yves trousson
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