Couille du Pape
Vous ne savez qu'offrir pour Noël à un(e)gourmand(e)?
Offrez bien enrubannée
la "Couille du Pape"
On raconte avec un brin d'orgueil masculin ...qu'en Provence, en l'an 800, une femme nommée Jeanne se serait fait élire Papesse...en se grimant en homme.
C'est pour cette raison qu'en Avignon, la ville des Papes,
avant d'élire un nouveau Pape, celui-ci s'asseyait sur un trône percé, et un Cardinal vérifiait ses attributs.
En présence des religieux réunis, il s'exclamait en Latin :
" Il en a une paire, et elles pendent bien comme nos figues "
Après ça, la légende s'empara de l'affaire et on inventa cette savoureuse confiture " Couille du Pape ", qui était offerte aux mendiants à la sortie de la messe de minuit le soir de Noël, le reste de l'année le coeur généreux des Provençaux se contentait de simplement poser la confiture de figues, sur le rebord de la fenêtre, les volets et les rideaux tirés, afin de ne pas voir le pauvre du village, qui la dégusterait.
Délicate attention, que j'espère nous conserverons.
Aujourd'hui, confite (fourrée de pâte d'amande et noix, d'écorces d'oranges confites parfumées au rhum) ou en
confiture, la " Couille du Pape "est le nom traditionnel donné à la figue de Provence cultivée dans la région d'Avignon " Cité des Papes ".
On a donné à certaines expressions des sens bien particuliers tous issus de la figue :
- Si une femme regarde un figuier, avec des yeux doux, les figues perleront de leurs sucs.
- Attacher un taureau en rut à un figuier apaisera son ardeur.
- La " couille du Pape " quand tu y mets la dent, tu mords dans un buisson ardent.
- Les figues, tu en manges trois, tu en pètes dix.
- " Vivre de figue " c'est vivre dans le luxe et la mollesse.
- " Cul de figue " c'est un rendez vous manqué.
- " Avoir les figues hautes " ben non c'est pas les ...bien hautes, mais être prétentieux.
- Planter son figuier, c'est construire sa maison pour la vie.
- " Faire la figue " c'est lancer un défi.
Savoureux n'est-il pas?
Notre belle Provence sait garder dans ses desserts et ses douceurs, toute la riche saveur de son parler typique.
Alors même avant Noël, faites vous ce plaisir, achetez vous un pot de " couille du Pape", dégustez, savourez, et plus tard, vous pourrez dire:
- Moi, du Pape, je connais la couille...
Andréa Pastor Iñigo
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